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「鹅食纪行」品尝1鹅6吃

Sunbet2020-04-3087


「沙锅韩风半月鹅」用沙锅煨出浓重香气的鹅肉,味道甜辣开胃。 「鹅松脆香酥甜筒」以义式脆皮甜筒搭配鹅肉,甜咸交错。 礁溪寒沐旅店砸百万元引进科技高尔夫球场模仿装备,让旅客在饭铺内的温馨环境恣意挥杆。

宜兰身为旅游热点地,不单因坐拥好山好水美景,优渥自然环境所产出的好食材也使宜兰成为品味美食的宝地。除了樱桃鸭、瓮窑鸡等知名摒挡,实在宜兰另有「白罗曼鹅」值得一尝,「礁溪寒沐旅店」本年以宜兰白罗曼鹅为主题,打造出鲜味又富足创意的「鹅食纪行」桌宴,革新饕客对宜兰美食的印象。

宜兰白罗曼鹅的肉质带有奇特清甜味,口感细嫩,油脂较樱桃鸭更加雄厚,礁溪寒沐旅店中餐副主厨陈恒洁说:「鹅的体型比鸭更大,所以一只鹅能够创作出比鸭还要更多的服法。」他便在「鹅食纪行」中,奇妙应用多国食材和摒挡手段,变化出1鹅6吃的立异鹅宴祭客。

在地食材纷纭入菜

秋蟹报到饭店献美馔

秋天脚步近了,又到了大啖肥美海鲜之际,金风品海味,人生乐活事。

凉菜「水晶冷蔬鹅肉香」,舍弃平常包片皮鸭经常运用的荷叶饼,而是运用来自越南、晶莹剔透的春卷皮,将片下的咸香鹅肉、爽利的生菜和特制甜面酱一同卷入凉快的Q皮中,在盛夏尝来分外开胃;「沙锅韩风半月鹅」则是爱吃辣的陈恒洁在吃韩式摒挡时的创意发想,改用鹅肉来油炸,再像韩式摒挡般加生蛋、甜辣酱搅拌,让鹅肉在脆口中又带些滑口的香甜味道。

另有效典范港式手段摒挡、外皮酥脆的「炉烤姜葱烧鹅盘」,以甜筒外型显现的「鹅松脆香酥甜筒」,运用日本米烹制、带有镬香的「鹅香盐蛋炒珍珠」,而「人参四神鹅架盅」还到场雄厚中药材,熬煮出的汤头既浓重香醇又养身。

除了鹅肉摒挡,「鹅食纪行」也以三星葱、温泉丝瓜与鸭赏等食材入菜,端出多道兰阳特征鲜味,不仅有宜兰十大必吃特征小点的「甜酱嫩粉肠」、整条鱼被粗盐混和蛋白厚厚包裹的典范「塭底盐烤台湾鲷」,「瑶柱枸杞温泉瓜」更用在地尤物汤所莳植的礁溪温泉瓜搭配瑶柱丝和枸杞,尝来甜美、清热退火。

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网友评论

1条评论
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