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怎么判断面团揉过头了

admin2022-05-0450揉面团小妙招小技巧分享不感兴趣爱看

我们都了解制做面点的全过程是需要揉面的,揉面是较为磨练我们的自学能力的,由于揉面的时间过多会造成面糊太硬,并且揉面的小麦面粉「fen」、占比配搭,揉面的幅度全是有非常 chang[注重的。一【yi】般面糊揉过度的情况下,会出现吐司面包口味发硬,并且吐司面包或是馍馍能变的没有光泽度,因此大「da」伙【huo】儿要学习培训恰当的和面方法。

过度了的面糊变硬,捏“nie”没动,烤出去的吐司面包硬邦邦的。

怎么判断吐司面包面糊是不是揉多见于好?

最先是时间,制作{zuo}面包的面糊,一般用力揉10到12分钟,用设‘she’备揉8到10分钟,假如你早已开展了那么长的时间“jian”,那么基本上能够 觉得揉得差不多了,或是,根据下边一些流程来多方面参照分辨。

小麦面粉要发醇多久:

面团发酵一般全是需放酵母菌的,很多人全是放的酵母粉,把面揉好啦以后,就把面糊放到40度的地区,一般一两个钟头面便会发好,可是冬季由于气温较为冷,面可能就需要七八个钟头才可以发醇好〖hao〗。大伙儿要还记得揉面情况下,温度控制在30多少度的模样,太高是不好的哦。

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馍馍如何算发醇好啦:

有的人发醇馍馍一般是看时间,由于温度的原因,因此按照时间看来得话可能不太提前准备。建议大伙儿看一下馍馍是不是变变大,例如面糊变「bian」成了以前的一点五倍或是是《shi》二倍的模样,这个时候表 biao[明发醇好{hao}啦,假如蒸得话就正好哦。如今很多人全是使用量杯来精确测量的,看一下发醇之后容积有没有增大,有没有上升。

但是有的情况下遭受酵母菌或是是温度影响,面糊也是有可能发醇不成功哦。如果是面还『huan』没有发起来,没有长到一“yi”点五倍,大伙儿就立即上锅蒸了,那么蒸熟的馍馍毫无疑问口味就硬邦邦的的,而且看上去也不〖bu〗大,外皮可能看上去就跟凉面一样,这类便是发醇不够。

假如面粉发酵到早已非常以前容积的二倍,那么蒸好啦后『hou』,馍馍就很膨松,而且外皮会一些变皱,吃起来得话可能还会继续一些怪味哦。这〖zhe〗类便《bian》是发醇过多了。

怎么知道面粉发酵进行:

发醇进行实际上许多 情况下一般大伙儿全是根据我们眼睛来分辨的,立即观查面糊外型是否发生了这种转变就可以。

第一、大伙儿能够 看一下假如发醇早已进行的面糊,看上去比以前要大许多 的『de』,表明 ming[一般是发醇好啦的,由于面粉发酵情况下,会造成一些二氧化碳,真正由于那样,面糊才会鼓起,那样看上去便会越来越非常大哦。

第二、当面糊如果‘guo’发醇【chun】好啦得话,由于面糊里边有气体,因此跟以前对比,尽管面糊变的比之前变大,可是也会变轻了。可是假如你称得话,实际上跟之前的净重是一(yi)样的。

第三、如果制作包子或是是馍馍得话,我们全看馍馍和小笼包的表层有没有〖you〗变的光洁一点,而且上边的一些纹理由于增大也快〖kuai〗看不清楚了。

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1条评论
  • 2022-05-04 00:21:38

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